Un plat typiquement algérois à base d’une sauce blanche à l’ail avec des boulettes de viande hachée et des pois chiches, le mthewem est l’un des plats basiques que l’on prépare beaucoup en ramadan et lors des fêtes de mariage.

L’appellation du « mthewem » vient du mot thoum qui veut dire ail en arabe car la sauce est uniquement à base d’ail. Il n’y a pas d’autres légumes comme l’oignon ou la tomate.

Le mthewem est un plat qui est souvent servi avec des pois chiches mais pour les grandes occasions, beaucoup de personnes ajoutent des amandes torréfiées. Ça ne sera pas le cas dans ma recette. Vous pouvez faire comme moi et utiliser des pois chiches trempés toute une nuit dans de l’eau ensuite lavés et cuits le lendemain et congelés. Ou alors, vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte, ça marche aussi.

La recette est assez rapide à faire alors à vos casseroles !

INGRÉDIENTS

• 1 blanc de poulet entier
• 500g de viande hachée
• 7 gousses d’ail + 2
• 1 grosse poignée de pois chiches cuits
• Huile d’olive
• 1 oeuf
• Sel, poivre noir et cannelle

PRÉPARATION

Dans une poêle, mettez un peu d’huile d’olive et faites dorer le poulet des deux côtés. Ajoutez ensuite les 7 gousses d’ail écrasées et remuez pour ne pas brûler l’ail. Ajoutez les pois chiches et assaisonnez avec du sel, du poivre et 1 càc de cannelle. Mettez 500 ml d’eau bouillante, couvrez et laissez cuire 20 minutes environ.

Pendant ce temps, mettez la viande hachée dans un saladier et ajoutez les 2 gousses d’ail écrasées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la cannelle et cassez l’œuf dedans. Mélangez le tout et formez des boulettes de taille moyenne.

Disposez les boulettes de viande dans la poêle avec le poulet et les pois chiches et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson du poulet.

Quand c’est cuit, servez chaud et saupoudrez de cannelle si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !