Velouté de pâtisson et champignons

Première soupe de courge cette année et pour l’occasion, j’ai choisi le pâtisson.

Encore une variété de courge qui débarque dans ma cuisine pour finir en velouté cette fois-ci. C’est une courge de couleur blanche ou orange avec un goût assez neutre qui se rapproche de celui de la courgette.

Je n’en avais encore jamais mangé et pourtant c’est un légume que je croise régulièrement au magasin bio. Maintenant que j’ai sauté le pas, je ne peux que vous le conseiller. Il est parfait en velouté et apparemment, il est aussi top en version farci.

Pour accompagner le pâtisson, je me sui dit que les champignons qui sont de saison aussi iraient bien avec. Alors j’ai décidé d’en mettre et vous savez quoi ? J’ai bien fait car une fois mixés, j’ai trouvé qu’ils relèvent bien le goût du velouté. J’ai également ajouté un oignon et de l’ail pour plus de texture et bien sûr des herbes aromatiques pour égayer le tout.

Voilà donc une idée de recette d’un velouté automnal ultra simple à préparer, sans prétention et bien parfumé. Il est onctueux et réconfortant. Exactement ce qu’il nous faut pour les températures basses de cette semaine.

On passe à la recette ?!!

INGRÉDIENTS

  • 1 Kg de pâtisson blanc
  • 200 g de champignons
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • Ail en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • Estragon
  • Thym

PRÉPARATION

Lavez et coupez le pâtisson en deux. Enlevez les graines ensuite coupez-le en morceaux. Mettez dans une grande casserole sur feu moyen avec un bon filet d’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon et les champignons coupés grossièrement ainsi que les gousses d’ail.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre à votre convenance. Ajoutez également les herbes aromatiques et 1/2 litre d’eau bouillante ou plus si nécessaire. Mélangez bien tout ça, couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le pâtisson soit tendre.

Quand les légumes sont cuits, mixez bien jusqu’à obtenir un velouté onctueux.

Servez chaud avec quelques graines de courge par dessus.

Bonne dégustation !

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