Le vrai pesto italien

Je sais que tout le monde connaît le pesto mais l’avez-vous déjà préparé vous même à la maison ? Moi je n’en ai jamais acheté au commerce donc je ne peux pas faire de comparaison mais je n’ai aucun doute que celui fait maison est nettement meilleur !

Le pesto est une préparation culinaire d’origine italienne et plus précisément de Gênes. Il est à base de basilic, d’ail, de pignons de pin, de parmesan et bien sûr d’huile d’olive. Que des ingrédients délicieusement gourmands à mixer ensemble jusqu’à obtenir une sauce bien verte et parfumée.

On peut utiliser le pesto dans plein de choses. Les salades, les sandwichs, les pizzas, les tartines sans oublier les pâtes bien sûr. Je trouve qu’il rajoute un gros plus dans les plats ! Le mélange des ingrédients est juste dingue, rien que le parfum donne envie d’ajouter le pesto partout.

Pour la recette, je me suis inspirée du célèbre chef italien Gennaro Contaldo. Je me suis quand même permise quelques modifications. Je n’ai rien changé dans les ingrédients mais j’ai joué un peu sur les quantités souhaitant avoir un goût prononcé en basilic et en parmesan avec un peu plus d’huile pour un pesto légèrement liquide.

Comme je vous l’ai dit, vous pouvez ajouter ce pesto gourmand partout dans vos plats. J’ai réalisé une recette de salade de riz que j’ai assaisonnée avec ce délicieux pesto et c’était parfait ! La recette de cette salade devrait arriver bientôt sur le blog d’ailleurs alors restez attentifs.

Une dernière chose. Vous pouvez varier la quantité d’huile d’olive en fonction de la consistance souhaitée de votre pesto.

On passe à la recette ?!!

INGRÉDIENTS

• 100 g de feuilles de basilic
• 100 g de parmesan râpé
• 50 g de pignons de pin
• 200-230 ml d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail pelées
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION

Dans un robot hachoir ou un blender, mettez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir un sauce bien verte et onctueuse. Voilà ! C’est prêt.

Servez avec des pâtes, du riz, de la foccacia… Bref ce que vous voulez du moment que vous vous régalez !

Bonne dégustation !