Dinde rôtie aux agrumes et aux herbes

Aujourd’hui, on met les petits plats dans les grands !!

Ce plat de blanc de dinde mariné dans une sauce aux agrumes et aux herbes ensuite rôti au four à basse température est juste une explosion de saveurs ! Le plat parfait à préparer rapidement et facilement quand on a des invités ou pour se faire plaisir hein ! La viande est tendre et juteuse à souhait.

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C’est la première fois que je cuisine un blanc de dinde entier et la marinade à base d’agrumes, ail et herbes vient parfumer la viande juste ce qu’il faut entre l’acidité des fruits et la douceur de l’huile d’olive. Je vous le dis, ce plat est un vrai régal.

Comme je viens de le préciser, la préparation est rapide et facile. C’est la cuisson qui prend un peu de temps mais on s’en fiche puisqu’on peut faire autre chose pendant que la dinde cuit doucement et tranquillement au four. C’est le principe des cuissons longues à basse température.

Comme toute marinade, il est préférable de laisser mariner la viande toute une nuit au frais et de la sortir le lendemain une heure avant de mettre à cuire. Mais si vous n’avez pas le temps ou que vous avez oublié, vous pouvez laisser mariner au moins deux heures.

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J’ai servi ma dinde avec des choux de Bruxelles sautés aux champignons mais n’importe quel autre légume ou accompagnement fera parfaitement l’affaire.

On passe à la recette !

INGRÉDIENTS

  • 1 morceau de blanc de dinde (à vous de voir selon le nombre de personnes)
  • 1 orange sanguine

Pour la marinade :

  • 1 orange (jus uniquement)
  • 1 citron (jus uniquement)
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de poivre noir
  • 10 g de coriandre finement hachée
  • 1 càc de thym

PRÉPARATION

Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et mélangez bien avec une fourchette.

Disposez la viande dans un plat allant au four et versez les 2/3 de la marinade par dessus. Mélangez bien pour que la viande soit bien imprégnée et mettez au frais toute une nuit.

Le lendemain, sortez le plat du frigo et laissez reposer un heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 200°C juste avant la cuisson.

Lavez l’orange sanguine et coupez-la en tranches que vous disposerez sur la viande.

Baissez la température du four à 170°C (ou 160°C si votre four est fort) et enfournez la plat pendant 1h à 1h30 selon la taille de votre dinde.

Pendant la cuisson, n’hésitez pas à arroser la dinde avec le jus de cuisson toutes les 20 à 30 minutes et de retourner la viande au bout d’1h.

Quand c’est cuit, sortez la viande et laissez poser une vingtaine de minutes avant de servir accompagnée de légumes et de la marinade restante.

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Bonne dégustation !

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