Vous êtes plutôt soupe et plats généreux pendant l’hiver ou bien ça vous arrive de vous préparer des salades gourmandes avec des produits de saison ? Moi plutôt les deux !

Si vous pensez que c’est impossible de manger une salade en plein hiver, alors cet article est pour vous.

Je vous propose aujourd’hui une salade riche, gourmande et réconfortante avec de la courge Butternut rôtie au four, des épinards et un peu de pommes pour la douceur.

J’adore la courge rôtie car une fois cuite, elle devient super fondante avec un goût caramélisé et gourmand. J’adore aussi ajouter des fruits dans mes salades, ça apporte de la fraîcheur et avec l’acidité et le croquant de la pomme, on obtient le combo parfait pour une salade healthy et rassasiante.

Ah oui ! J’ai également ajouté quelques noix de pécan pour plus de plaisir. Ce qui en fait une salade typique d’hiver riche en couleurs et surtout en vitamines et minéraux. Tout simplement efficace et super sain !

On passe à la recette !

INGRÉDIENTS

• Jeunes pousses d’épinard selon vos envies (environ 5 poignées pour moi)
• 1 petite courge butternut
• 1 pomme
• Noix de pécan
• Un peu de persil frais
• Huile d’olive
• Sel et poivre noir
• Noix de muscade

PRÉPARATION

Lavez la courge et coupez-la en rondelles ensuite coupez les rondelles en deux comme sur la photo.

Disposez les morceaux de courge sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et assaisonnez avec de l’huile d’olive, sel, poivre et noix de muscade. Retournez les morceaux et répétez pour que la courge soit bien assaisonnée de tous les côtés.

Enfournez à 200°C pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Pendant ce temps, lavez les épinards et laissez égoutter. Lavez la pomme et coupez en fines tranches. Cassez grossièrement les noix de pécan et hachez finement le persil.

Quand la courge est cuite, laissez légèrement tiédir et assemblez votre salade : commencez par les épinards en ajoutant un bon filet d’huile d’olive avec du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour que chaque feuille d’épinard soit bien assaisonnée puis disposez les morceaux de courge par dessus ensuite ajoutez les tranches de pomme. Enfin, ajoutez les noix de pécan et le persil.

Bonne dégustation !