Salade de courgettes grillées et maïs frais

On profite de la fin de l’été avec ces températures douces de cette mi-septembre. J’essaie vraiment de profiter au max des derniers fruits et légumes de la saison estivale et aussi de sortir pour profiter du beau temps du moment même si la situation actuelle ne le permet pas tant que ça.

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Aujourd’hui, encore une recette sympa inspirée du blog de meg&cook. J’ai bien sûr adapté la recette à mon goût et le résultat est top ! Il s’agit d’une salade tiède tout en légèreté avec des courgettes et du maïs grillés à l’ail accompagnés de petites billes de mozza et quelques pignons de pin par dessus. Tout ça assaisonné avec de l’huile d’olive, du piment d’Espelette et quelques feuilles de coriandre !

Une salade originale qui change un peu et qui fait son petit effet ! Vous m’en direz des nouvelles.

On passe rapidement à la recette !

INGRÉDIENTS

  • 3 courgettes
  • 2 épis de maïs
  • 3 gousses d’ail
  • Quelques billes de mozza
  • 1 poignée de pignons de pin
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • Piment d’Espelette

PRÉPARATION

Enlevez les feuilles de maïs, lavez et grattez les épis à l’aide d’un couteau pour récupérer les grains. Lavez et coupez en gros morceaux les courgettes. Hachez finement l’ail.

Dans une poêle, mettez un peu d’huile d’olive et ajoutez le maïs, les courgettes et l’ail. Mélangez et laissez cuire à découvert en remuant de temps en temps sur feu doux jusqu’à ce que le maïs et les courgettes prennent un peu de couleurs. Les courgettes doivent rester un peu croquantes. Salez et poivrez.

Quand c’est cuit, dressez dans des assiettes. Ajoutez les billes de mozza coupées en deux et quelques pignons de pin. Ajoutez aussi un peu de coriandre fraîche et un filet d’huile d’olive. Terminez par une pincée de piment d’Espelette et c’est prêt !

Vous pouvez accompagner cette magnifique salade d’un filet de maquereau comme moi ou avec un autre poisson.

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Bonne dégustation !

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