S’il y a une chose pour laquelle ma mère est super populaire dans la famille, c’est bien son cake au citron. Il faut dire qu’il ne passe pas inaperçu lors des goûters ou des réunions de famille et pourtant il est tout simple ! Mais on dit souvent que les choses simples sont les meilleures, n’est-ce pas ?!!

C’est un cake traditionnel au bon goût de beurre ultra moelleux le jour même et bien ferme le lendemain. Il est très simple à faire et se conserve très bien. Il est très peu sucré et tellement bon qu’il se termine en un rien de temps. C’est de loin le meilleur cake que j’ai pu goûter et je dis pas ça juste parce que c’est la recette de ma mère hein !

Je vous présente aujourd’hui la recette de ma maman version nature mais n’hésitez pas à le parfumer avec de la vanille, des zestes de citron (version préférée de ma mère !) ou bien des zestes d’orange ou tout autre agrume. Ça marche aussi très bien avec des raisins secs et des fruits confits … Mais surtout ne changez rien à la recette de base !

Je vous conseille juste une petite chose, choisissez un bon beurre frais et surtout pas de margarine. Croyez-moi, ça fait toute la différence.

On passe à la recette !

INGRÉDIENTS

• 175 g de beurre
• 125 g de sucre
• 3 œufs
• 250 g de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Du beurre et de la farine pour le moule.

Facultatif : 1 càc de vanille ou le zeste d’un citron bio…

PRÉPARATION

Bien avant la préparation du cake, sortez le beurre et laissez-le à température ambiante.

Allumez le four à 180°C si traditionnel ou à 155°C si électrique chaleur tournante.

Dans un saladier, travaillez le beurre légèrement ramolli à l’aide de votre batteur électrique jusqu’à consistance de pommade. Ajoutez le sel et le sucre. Travaillez vigoureusement ce mélange qui doit être onctueux.

Incorporez les œufs un à un tout en mélangeant.

Versez la farine d’un seul coup avec la levure et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse.

Beurrez et farinez le moule à cake ensuite versez-y la pâte qui ne doit le remplir qu’au trois quarts.

Enfournez et n’ouvrez pas le four pendant 45 minutes ensuite vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Prolongez la cuisson jusqu’à 1 heure si nécessaire.

Dès que c’est cuit, démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille.

Servez froid avec une tasse de thé ou un café. C’est même meilleur le lendemain.

Bonne dégustation !