Tajine Kefta

Direction le Maroc aujourd’hui avec un tajine kefta aux œufs. Il est assez populaire pour sa simplicité et son côté économique et s’il y a un plat que j’aime bien faire quand je n’ai plus grand chose dans mes placards, c’est bien le tajine kefta. Rapide et efficace comme la tchektchouka d’ailleurs que vous trouverez juste ici.

Cette recette est une de mes recettes chouchou, j’ai l’habitude la préparer quand j’ai des envies de cuisine maghrébine et c’est toujours un plaisir à manger. Le plat est à base d’oignon, de tomate et bien sûr de viande hachée et pour moi, le secret réside dans les épices qu’on ajoute qui fait que ce tajine soit aussi bon et aussi goûteux !

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C’est un plat traditionnel et comme tout plat tradi qui se respecte, on le mange avec les mains accompagné d’un bon pain traditionnel aussi comme celui que je vous ai déjà proposé l’an dernier.

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Allé, on passe à la recette !

INGRÉDIENTS

Pour la sauce :

  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d’ail
  • 1 càs bombée de tomate concentrée
  • 1 boîte de tomates concassées (400g) ou tomates fraîches si c’est de saison
  • Sel et poivre noir
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de gingembre
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc de paprika doux
  • 1/2 càc de paprika piquant
  • 1 càc d’ail en poudre
  • Huile d’olive

Pour la kefta :

  • 700g de viande hachée
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre noir
  • 1 poignée de coriandre fraîche

En plus :

  • 5 œufs
  • Persil frais

PRÉPARATION

Avant de commencer, je tiens à préciser que ce plat se prépare traditionnellement dans un vrai tajine de terre cuite mais comme je n’en ai pas, j’ai préparé dans une sauteuse à bord haut.

Claro ?! Ok, on y va !

Dans une sauteuse, mettez de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon coupé très petit (ou haché, c’est mieux) avec l’ail haché. Quand l’oignon commence à devenir translucide, ajoutez la tomate concentrée et mélangez bien quelques secondes ensuite ajoutez de l’eau (de préférence chaude pour ne pas couper la cuisson) juste assez pour couvrir les oignons afin de diluer la tomate concentrée. Ajoutez enfin la boîte des tomates concassées et les 2/3 de la même boîte remplie d’eau chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre ainsi que les 6 épices. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feux doux pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, mettez dans un saladier tous les ingrédients de la kefta. Oignon, ail et coriandre hachés petit. Mélangez bien avec les mains et formez des boulettes.

Quand la sauce a bien mijoté, mettez les boulettes dedans, remettez le couvercle et laissez cuire une dizaine de minutes. C’est assez rapide donc surveillez bien la cuisson et si vous trouvez que la sauce a un peu séché, n’hésitez pas à rajouter de l’eau. A vous de voir si vous aimez votre sauce épaisse ou liquide.

A la fin de la cuisson, cassez les œufs un à un sur le tajine à des endroits différents. Laissez cuire à couvert pendant 5 minutes supplémentaires. Si vous n’aimez pas le jaune d’œuf coulant, laissez cuire plus longtemps.

Parsemez le plat avec du persil frais et servez.

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Bonne dégustation !

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